形容火鍋的詞語
形容火鍋的詞語：1. 鮮香；2. 辣味十足；3. 豐富多樣；4. 熱辣；5. 清爽；6. 麻辣；7. 香氣撲鼻；8. 營養豐富；9. 美味可口；10. 獨特風味；11. 辣炒；12. 酸辣；13. 香辣；14. 火爆；15. 熱氣騰騰；16. 獨具特色；17. 滋味濃郁；18. 食材新鮮；19. 味道鮮美；20. 熱情四溢
形容火鍋的詞語 相關詞語和解釋
| 詞語 | 拼音/解釋 |
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| 火鍋 | 火鍋 （中國美食）火鍋(英語：Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。 火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。 |
| 火鍋 | 火鍋 （中國美食）火鍋(英語：Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。 火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。 |
| 一品鍋 | 一品鍋 一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬于火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。 |
| 一品鍋 | 一品鍋 一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬于火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。 |
| 邊爐 | 邊爐 火鍋即廣府人稱的“邊爐”，在潮州的叫法曰“轉爐”。它是冬天用以暖菜及暖湯水的盛具。它之稱爐，是因為結構像一只爐子。現在的火鍋一般都用鋁制成，比較輕便，價錢也較為廉宜。但潮州的火鍋過去是一種錫器，都用錫鑄成，有的還加雕花紋，做得十分考究。 |
| 邊爐 | 邊爐 火鍋即廣府人稱的“邊爐”，在潮州的叫法曰“轉爐”。它是冬天用以暖菜及暖湯水的盛具。它之稱爐，是因為結構像一只爐子。現在的火鍋一般都用鋁制成，比較輕便，價錢也較為廉宜。但潮州的火鍋過去是一種錫器，都用錫鑄成，有的還加雕花紋，做得十分考究。 |
| 暖鍋 | 暖鍋 暖鍋是漢語詞語，是指火鍋。 |
| 暖鍋 | 暖鍋 暖鍋是漢語詞語，是指火鍋。 |
| 吃火鍋 | 辭典解釋吃火鍋 chī huǒ guō 用火鍋煮東西吃。 籃球比賽時，球員投籃時，球被對方球員從上空拍截下來，稱為「吃火鍋」。 |
| 麻辣火鍋 | 辭典解釋麻辣火鍋 má là huǒ guō 一種以香辣為訴求的火鍋料理。 如：「冬夜里吃麻辣火鍋，那滋味令人難忘。」德語 Chili-Feuertopf |
| 涮羊肉 | 涮羊肉 涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。 《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。 |
| 肥牛 | 肥牛 肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。 肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 |
| 涮鍋子 | 涮鍋子 涮鍋子實際上就是火鍋，涮鍋子主要是涮羊肉。羊肉過去講究用內蒙古集寧產的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過的公羊），據說這種羊沒有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個部位，約十五斤肉，都是肉質細嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機器切片，半斤肉能片出六寸長、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟。現在，手工片肉的方法已不多見，在老字號東來順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現場片肉，那真是一絕。 |
| 涮鍋子 | 涮鍋子 涮鍋子實際上就是火鍋，涮鍋子主要是涮羊肉。羊肉過去講究用內蒙古集寧產的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過的公羊），據說這種羊沒有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個部位，約十五斤肉，都是肉質細嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機器切片，半斤肉能片出六寸長、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟。現在，手工片肉的方法已不多見，在老字號東來順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現場片肉，那真是一絕。 |
| 石頭火鍋 | 辭典解釋石頭火鍋 shí tou huǒ guō 一種用石材制成的鍋子盛湯加火烹煮食物的方法。源自韓國。因先用麻油和調味料熱炒過部分食物，再加水烹調，故味道特別濃烈。 英語 claypot (used in cooking)? |
| 蓋火鍋 | 辭典解釋蓋火鍋 gài huǒ guō 籃球比賽中，將對方球員投向籃框的球凌空截下，稱為「蓋火鍋」。 |
| 黃光 | 黃光 （八甲鎮農辦副主任）黃光于2011年12月23日在八甲火鍋城吃貓肉火鍋時投斷腸草毒死廣東高州籍省人大代表龍利源。 |
| 黃光 | 黃光 （八甲鎮農辦副主任）黃光于2011年12月23日在八甲火鍋城吃貓肉火鍋時投斷腸草毒死廣東高州籍省人大代表龍利源。 |
| 撩鍋 | 辭典解釋撩鍋 liáo guō 火鍋。 《喻世明言．卷三三．張古老種瓜娶文女》：「諫議即時教安排酒樽、食壘、暖蕩撩鍋，辦幾件食次。」 |
| 甜不辣 | 甜不辣 （日本料理）甜不辣 Tempura（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是fish cake （魚板）的一種，在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura （天婦羅）音譯成甜不辣。但是此物不同于天婦羅。 日料中的天婦羅是指：將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。而我國稱為甜不辣的，是將一些食材（肉、海鮮、魚肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物，炸透了沾著泰式甜辣醬吃。通常口感與加面粉的貢丸相似。并非天婦羅。 中國的甜不辣多用于關東煮，也多用于火鍋。甜不辣又甜又咸，味道鮮香，噴香撲鼻。 |
| 春病 | 春病 chūn bìng 《素問·金匱真言論》：“春病在陰，秋病在陽。” 唐王渙《惆悵》詩：“夜寒春病不勝懷，玉瘦花啼萬事乖。” 唐白居易《自問》詩：“老慵難發遣，春病易滋生。” 宋孫光憲《浣溪沙》詞：“長有夢魂迷別浦，豈無春病入離心。” 蘇曼殊《斷鴻零雁記》第二五章：“女弟此言非確，實則人傳彼姝春病頗劇耳。” 春病 體弱的人消化不了春的風情 內科診室里擠滿春天的呻吟 神經科的門前只有陽光的孤獨 主治醫生坐在白日夢中 他看見 花朵們在原野此起彼伏地發著神經 興奮的流感正走在路上 以綠的速度傳染 欲望的羽毛被春情鼓蕩 追趕著體溫表上的刻度 一只蜜蜂泄光了體內的蜜 在房事上累得筋疲力盡的他 在一陣涼風中踉踉蹌蹌 在門診大樓的最底層 性病診治中心的標牌象一塊綠草地 我看見一枝艷麗的色彩閃過 一群春病染身的人 興奮地說著性的字眼 春天精神疾病容易發作，家人要密切注意觀察這類病人的情緒變化，發現有異常狀況的，要及時去專業醫生處調整用藥和接受治療。 立春一過，天氣回暖。針對春天的幾種常見病，給出了一些預防或治療的方法。 隨著氣溫升高，各種春季皮炎的發病率呈上升趨勢。春季皮炎是一種光感性皮膚病，主要致病原因是皮膚對陽光中的紫外線過敏。 防病支招：外出適當涂防曬劑，以保護皮膚免受各種波段的紫外線和可見光的損傷；不要用含光感物質較多的化妝品；多吃含維生素A的食物及新鮮蔬菜和水果，油菜、菠菜、萵苣、無花果等盡量少吃或不吃；洗臉時盡量不用熱水、堿性肥皂和粗糙毛巾。 春天雖然氣候適宜，但風多雨少，人體內的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失。加上天氣變化反復無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導致生理機能失調，出現咽喉干燥疼痛、嘴唇干裂、大便干燥等“上火”癥狀。 防病支招：要防“上火”首先要生活有規律，注意勞逸結合，適當休息；多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物；多飲水，促進體內“致熱物質”從尿、汗中排出；必要時可在醫生指導下服用牛黃上清丸、三黃片、青果丸等清火藥物。 春天一到，各種花花草草都煥發出新的色彩，讓人眼前一亮。不過也讓一些特別“敏感”的人遭了殃。春天是哮喘的高發季節，如果不注意平時的生活細節，哮喘很容易復發。 防病支招：醫生提醒說，一些生活細節必須注意，比如衣服、床上用品最好不用羽絨或蠶絲，因為一些哮喘病人對于動物羽毛、蠶絲過敏；注意哮喘發作是否與食物有關，如蝦、牛奶、桃子等，應當引起注意；慎用或忌用某些可能誘發哮喘的藥物，如阿司匹林、消炎痛等；減少吸入花粉，日間或午后少外出；不用地毯，每周將被套、床單、枕巾、衣服等用熱水（50℃以上）洗1次；室內濕度保持在50%以下。 看著窗外明媚的景色，關在辦公室里的人們似乎總是一副懶洋洋的樣子，對什么都提不起精神，這就是“春困”了。醫生介紹，“春困”主要與天氣、工作、飲食、睡眠、運動不和諧有關，有時出現這種現象也是亞健康的表現。 防病支招：對那些已“染”上“春困”的人來說，可以多做深呼吸和能增加肺活量的有氧運動，多喝水，少吃油膩、熱性食物，尤其是火鍋。多吃些胡蘿卜、白菜、柑橘等含有大量維生素的食品，攝取足夠的蛋白質，有助于提升人的精力；辦公室白領犯困時，可適當做頭部按摩緩解癥狀。 春天除了能讓人犯困以外，也能讓人失眠。據醫生介紹，春天是各類精神疾病的多發期，由于氣壓低，容易引起人腦分泌的激素紊亂，加上天氣多變，也常常使正常人的情緒波動較大。 防病支招：對正常人來就，出現情緒波動是正常的，但要懂得調節。當發現自己情緒低落時，應注意轉移不良情緒，郁悶時不妨聽聽音樂或參加體育活動。同時，可在風和日麗的天氣里多去郊外走走，呼吸新鮮空氣。 方法：飲食調節 現代醫學研究認為，“春困”與人體蛋白質缺少、機體處于偏酸環境和維生素攝入不足有關，因此“春困”時調理飲食應注意增加蛋白質的攝入，如適當增加魚類、雞蛋、牛奶、豆制品、豬肝、雞肉、花生等食物。 此外，還要注意多食堿性食物，中和體內酸性產物，消除疲勞。蔬菜中含堿量較多，多吃蔬菜水果對改善“春困”非常理想。 增加維生素的攝入。如維生素C有制造細胞間粘連物質的作用，對人體細胞的修補和增長很有幫助；B族維生素有防止神經系統功能紊亂，消除精神緊張的作用。所以，多食含有豐富維生素的食物和蔬菜，對解除“春困”有積極作用。 此外，營養專家還提出以下建議： 1.一日三餐不要吃得太飽，最好一天能吃三到五頓，否則胃過度膨脹，人容易犯困。 2.很多學生早上不愛吃早餐，這會造成了大腦供糖不足，注意力不易集中、昏昏欲睡。其實，早餐一杯牛奶外加幾片面包是不錯的選擇。但牛奶最好別空腹喝，一定要與淀粉類食物結合。 3.缺鋅會影響認知和注意力的集中，而海產品諸如紫菜、海帶中，蘊含有豐富的鋅，每周適宜進食這類食物1-2次。 九種水果幫你遠離春病 鱷梨 染發燙發過程會奪走頭發的水分和油脂，頭發變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對干枯的頭發有特殊功效。 香蕉 專家認為，病人在服藥前半小時最好不要吃水果，因為有些水果中含有可與藥物發生化學反應的物質，使藥效降低。 番木瓜 獼猴桃 葡萄柚 長期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，并能緩解因吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等不適癥狀。 菠蘿 芒果 櫻桃 柳橙__ |
| 麻辣 | 麻辣 麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽、家畜、內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成。 |
| 邊壚 | 邊壚 亦作“ 邊罏 ”。火鍋的別稱。 |
| 鵝腸 | 鵝腸 鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中餐的優質食材，富含蛋白質，十分爽香。 對人體新陳代謝，神經、心腦血管有很好的調節作用。 |
| 關刀 | 關刀 關刀：兵器名稱 關刀：品牌火鍋 |
| 凍豆腐 | 凍豆腐 凍豆腐是一種傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。 凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。 |
| 京菜 | 京菜 京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味后形成的。 北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。 京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。烤鴨是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數民族的吃法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面。 現在，涮羊肉所用的配料豐富多樣，味道鮮美，其制法幾乎家喻戶曉。 |
| 芝麻醬 | 芝麻醬 芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。 根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。 |
| 味噌 | 味噌 味噌（みそ），又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。 味噌以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌與豆類通過真菌繁殖而制得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。 |
| 下酒菜 | 下酒菜 下酒菜是指喝酒時常吃的菜肴，如花生米、藕片、火鍋等，大多用涼拌的做法，宜放糖類對護肝有好處。 |
| 馬史 | 馬史 （影視廣告導演）馬史，1984年出生，畢業于北京電影學院，導演、編劇、漫畫家。主要作品有《雷鋒俠》《再見火鍋》《熱血雷鋒俠》《小馕人》《樂逗滿屋》《光榮使命》《薩達木》等。 |
| 魚醬 | 魚醬 魚醬是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品，又名永樂魚醬或糟辣魚醬。魚醬是苗族傳統烹調佳品。具有酸、甜、咸、香的風味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬，菜肴會特別鮮美，不僅能增進食欲，更有健胃作用。 |
| 大呼過癮 | 辭典解釋大呼過癮 dà hū guò yǐn 形容非常滿足，直喊過癮。 如：「他一邊吃麻辣火鍋，一邊大呼過癮。」 |
| 凍豆腐 | 凍豆腐 凍豆腐是一種傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。 凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。 |
| 芝麻醬 | 芝麻醬 芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。 根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。 |
| 一席地 | 一席地 一席地，火鍋餐館，位于江東街道龔大塘一區12幢。 |
| 達頭魚 | 達頭魚 達頭魚又稱大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。 |
| 妙事 | 妙事 妙事商標為北京妙事多食品有限公司持有，它是加工、銷售方便調味品（家常菜(妙事麻婆豆腐、妙事魚香肉絲、妙事水煮肉、妙事宮保肉丁、妙事京醬肉絲、妙事肉餡、妙事酸辣湯等)，妙事香辣酥，妙事火鍋底料等）的專業廠家，在獨特的人文、自然、科技的環境中，它經過多年的歷練，已成為方便調味品行業中脫穎而出的佼佼者。主打品牌“妙事”， 經銷網絡遍布京、津各大超市及外埠各大城市。 |
| 小妹 | 小妹 （龐龍原名歌曲）在川渝地區（特別是在重慶市）意指一般服務性行業的服務員，如導購、餐飲等行業，特別是在餐飲行業，如在火鍋店、串串香工作的服務員，顧客都稱之為“小妹”。 原因：在其他大部分地區都稱呼服務員為“小姐”，為禮貌用語，而在川渝地區，“小姐”一詞指“特殊性服務行業”的服務員，含有極大性質地貶義，所以改稱一般性服務行業的服務員為“小妹”。 |
| 花搭著 | 辭典解釋花搭著 huā da zhe 種類或質量不同的東西錯綜搭配。形容錯綜有變化。 如：「吃火鍋時，他總喜歡把各式各樣的材料花搭著一塊兒煮。」 |
| 白子 | 白子 （魚類精巢）白子也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。 因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。 |
| 關刀 | 關刀 關刀：兵器名稱 關刀：品牌火鍋 |
| 馬史 | 馬史 （影視廣告導演）馬史，1984年出生，畢業于北京電影學院，導演、編劇、漫畫家。主要作品有《雷鋒俠》《再見火鍋》《熱血雷鋒俠》《小馕人》《樂逗滿屋》《光榮使命》《薩達木》等。 |
| 鵝腸 | 鵝腸 鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中餐的優質食材，富含蛋白質，十分爽香。 對人體新陳代謝，神經、心腦血管有很好的調節作用。 |
| 蓋帽 | 辭典解釋蓋帽 gài mào 大陸地區指籃球比賽，球在投籃時，被對方當頭打落，謂之「蓋帽」。即所謂蓋火鍋。 英語 block (basketball)?法語 contre (basket-ball)? |
| 達頭魚 | 達頭魚 達頭魚又稱大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。 |
| 魚醬 | 魚醬 魚醬是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品，又名永樂魚醬或糟辣魚醬。魚醬是苗族傳統烹調佳品。具有酸、甜、咸、香的風味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬，菜肴會特別鮮美，不僅能增進食欲，更有健胃作用。 |
| 電碗 | 辭典解釋電碗 diàn wǎn 一種用鋁皮或鐵皮所制成的碗狀電器。底座內有電熱裝置，使用時將電源線插接電源即可。通常用以煮湯、火鍋等。 如：「電碗的烹煮時間短，使用很方便。」 |
| 鍋子 | 鍋子 鍋子是甘肅省天水市特有的一道美食，是指一種特質的鍋里做的飯，是當地農村盛行的過節美食。 |
| 鍋子 | 鍋子 鍋子是甘肅省天水市特有的一道美食，是指一種特質的鍋里做的飯，是當地農村盛行的過節美食。 |
| 辣味 | 辣味 辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，不屬于味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺、辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能。 |
| 參雜 | 參雜 參雜是漢語詞匯，拼音cān zá，意思是混合；夾雜。 |
| 什錦 | 什錦 是一個漢語詞語，讀音是shí jǐn，是指由多種原料制成或多種花樣拼成的食品。該詞語在和等文獻均有記載。 |
| 香肉 | 香肉 香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。與羊肉同為冬令進補的佳品。狗肉的形態特征，因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味，肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃。就其營養成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。 |
| 沙茶 | 沙茶 沙茶（閩南語、潮語讀沙嗲）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入閩南地區后，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是閩南菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南地區也被稱為沙嗲。 |
| 什錦 | 什錦 是一個漢語詞語，讀音是shí jǐn，是指由多種原料制成或多種花樣拼成的食品。該詞語在和等文獻均有記載。 |
| 邊罏 | 見"邊爐"。 |
| 參雜 | 參雜 參雜是漢語詞匯，拼音cān zá，意思是混合；夾雜。 |