豆豉的讀音 豆豉的意思
豆豉 豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。 豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。 據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
- 豆
- 豉
“豆豉”的讀音
- 拼音讀音：
- [dòu chǐ]
- 漢字注音：
- ㄉㄡˋ ㄔˇ
- 簡繁字形：
- 是否常用：
- 是
“豆豉”的意思
基本解釋
基本解釋
豆豉 dòuchǐ
[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥
辭典解釋
豆豉 dòu chǐ ㄉㄡˋ ㄔˇ 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
英語 black bean, black bean sauce
法語 haricot noir, sauce aux haricots noirs
網絡解釋
豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
“豆豉”的單字解釋
【豆】：1.雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。煮豆燃萁。目光如豆。2.形狀像豆粒的東西：土豆兒。3.古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤：俎豆。4.姓。
【豉】：見〖豆豉〗。
“豆豉”的相關詞語
“豆豉”造句
加入豆豉,用炒勺弄碎,那樣簡易和肉糜混合.
紅椒切絲,蒜頭剁蓉,豆豉沖水后壓爛,加滾油拌勻,再加蠔油調味備用.
開展毛霉永川豆豉的食俗特色研究，對構建豆豉產品的文化營銷模式、發展旅游業意義十分重大。
該店還提供豆豉湯配節瓜花色拉。
加入豆豉,用炒勺弄碎,這樣和肉糜混合.
結論：利用純種發酵可以保證淡豆豉生產的穩定性和提高產品質量。
霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四種類型，隨著培養基和溫度的不同而不同。
目的：研究純種發酵對淡豆豉主要有效成分的影響。
本文對兩種不同發酵類型的土家豆豉的微生物進行初步研究.
在魚頭上撒上剁椒,姜末,鹽,豆豉和料酒.
* 豆豉的讀音是：dòu chǐ，豆豉的意思：豆豉 豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。 豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。 據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
基本解釋
豆豉 dòuchǐ
[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥
辭典解釋
豆豉 dòu chǐ ㄉㄡˋ ㄔˇ把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
英語 black bean, black bean sauce
法語 haricot noir, sauce aux haricots noirs
豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
【豆】：1.雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。煮豆燃萁。目光如豆。2.形狀像豆粒的東西：土豆兒。3.古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤：俎豆。4.姓。
【豉】：見〖豆豉〗。
加入豆豉,用炒勺弄碎,那樣簡易和肉糜混合.
紅椒切絲,蒜頭剁蓉,豆豉沖水后壓爛,加滾油拌勻,再加蠔油調味備用.
開展毛霉永川豆豉的食俗特色研究，對構建豆豉產品的文化營銷模式、發展旅游業意義十分重大。
該店還提供豆豉湯配節瓜花色拉。
加入豆豉,用炒勺弄碎,這樣和肉糜混合.
結論：利用純種發酵可以保證淡豆豉生產的穩定性和提高產品質量。
霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四種類型，隨著培養基和溫度的不同而不同。
目的：研究純種發酵對淡豆豉主要有效成分的影響。
本文對兩種不同發酵類型的土家豆豉的微生物進行初步研究.
在魚頭上撒上剁椒,姜末,鹽,豆豉和料酒.