酵怎么讀 酵的意思

發酵。

基本字義

● 酵

jiào ㄐㄧㄠˋ

　◎ 有機物由于某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。

英語 yeast, leaven

德語 Backhefe, Hefe (S)

法語 ferment

詳細字義

◎ 酵 jiào

〈名〉

(1) (形聲。從酉( yǒu)，表示與酒有關，孝聲。本義:酒母)

(2) 同本義 [yeast;leaven;ferment]，含有酵母的有機物，用作發面、制醬、釀酒等。如:酵子;酵頭

(3) 酒滓 [wine dregs]

詞性變化

◎ 酵 jiào

〈動〉

發酵 [ferment]。如:酵粥(發酵的粥)

參見「發酵」、「酵母」、「酵素」等條。

（一）?之又音。

酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫

《廣韻》古孝切《集韻》居效切，??音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。