麵筋的讀音 麵筋的意思
面筋 （食品）面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
- 麵
- 筋
“麵筋”的讀音
- 拼音讀音：
- [miàn jīn]
- 漢字注音：
- ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
- 簡繁字形：
- 面筋
- 是否常用：
- 否
“麵筋”的意思
基本解釋
基本解釋
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋。 辭典解釋
面筋 miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ 一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「面筋」。
《儒林外史．第二回》：「俺前日聽見說，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒。」
英語 gluten
德語 Gluten, Weizeneiwei? (S, Chem)?, Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)?
法語 seitan
網絡解釋
面筋 （食品）
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
“麵筋”的單字解釋
“麵筋”的相關詞語
* 麵筋的讀音是：miàn jīn，麵筋的意思：面筋 （食品）面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
基本解釋
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋。辭典解釋
面筋 miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「面筋」。
《儒林外史．第二回》：「俺前日聽見說，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒。」
英語 gluten
德語 Gluten, Weizeneiwei? (S, Chem)?, Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)?
法語 seitan